Produtos

DOCE DE PÊRA ROCHA COM MOSCATEL - ÉQUALIFICADO

Tipo

Doces e geleias de frutos e ou legumes

Região

Lisboa e Vale do Tejo

Descrição

Doce confecionado de forma tradicional a partir de pêra rocha - de produção biológica própria - moscatel de Setúbal e açúcar. Apresenta consistência mole, textura cremosa e aroma a moscatel.

Declaração nutricional

por 100 g ou por 100 ml do produto
Energia (Kcal) 223
Lípidos (g) <1,0
Dos quais saturados (g) <1,0
Hidratos de carbono (g) 64,3
Dos quais açúcares (g) 60,8
Fibra (g)
Proteínas (g) 1,4
Sal (g) <0,05 NaCI

Variantes

Consoante a "fruta da época", ou seja, maçã, laranja, ameixa, etc, são produzidos vários doces. Destacamos aqui o doce de morango e tomilho, de melancia e maçã,, etc…

Particularidades

Produto feito de forma totalmente artesanal e cuja matéria prima principal - pêra rocha - é de produção biológica própria, não contendo quaisquer conservantes ou aromatizantes nem estabilizantes, corantes ou edulcorantes.

História

Na família sempre existiu o gosto de produzir doces e marmeladas. Aliado à experiência e tradição juntou-se o conhecimento químico e começou-se a “brincar” com matérias-primas diversas produzindo assim novos produtos, sabores e texturas mas respeitando, e mantendo sempre, o método tradicional de preparação destas iguarias. Na Alquimia dos Sabores não procuramos a Pedra Filosofal, mas sim produzir a partir dos mais nobres frutos e legumes.

Saber fazer

O saber fazer está, desde logo, patente no modo de produção da matéria prima principal - no caso, a pêra rocha - na selecção criteriosa da mesma e no tratamento dado antes de se proceder à sua cozedura com os restantes ingredientes.

Área geográfica de produção

Distritos

SETUBAL

Concelhos

PALMELA

Freguesias

POCEIRÃO E MARATECA

Forma de utilização

Simplesmente em pão, tosta ou bolacha, ao pequeno-almoço ou merendas.

Ingredientes

Pêra Rocha

Açúcar

Moscatel de Setúbal

Consistência Interior

MOLE

Textura Interior

CREMOSA

Preço indicativo / unidade

1,40 € / Frasco 40ml
3,10 € / frasco 135ml
4,00 € / Frasco 250ml

Apresentação Comercial

Apresnta-se em frascos de vidro de 40ml, 135ml e 250ml

Condições de conservação / Durabilidade

Quando fechado e guardado em local fresco e seco tem uma duração de 18 meses. Depois de aberto conservar no frio.

Disponibilidade ao longo do ano

Jan
Fev
Mar
Abr
Mai
Jun
Jul
Ago
Set
Out
Nov
Dez

Bibliografia/Fonte

Alquimia dos Sabores - Maria Augusta de Jesus Lemos

Produtores

Pontos de Venda

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Produto

MARMELADA

Produto resultante da mistura homogénea do açúcar branco com o mesocarpo cozido de marmelos criteriosamente seleccionados e em pleno estado de maturação e sanidade, colhidos na época própria. Sem corantes nem conservantes. De cor âmbar claro, brilho bastante intenso, consistência firme e cheiro frutado. Apresenta-se em taça de porcelana de 250gr ou 500gr, devidamente fechadas e rotuladas. Também se apresenta em sacos de celofane transparente com cubos embalados individualmente em papel vegetal, perfazendo uma capacidade de 250 gr.
Produto

MARMELADA BRANCA DE ODIVELAS - MCA

Doce de fruta, extra, obtido exclusivamente da cozedura do mesocarpo do marmelo com açúcar de cana, branco, refinado e água. Possui consistência sólida, mas não dura, podendo ser cortada à faca, brilho intenso, sabor doce, a marmelo e a açúcar modulados pelo cozimento, e aroma complexo e característico a marmelo, evoluindo para aromas tão diversificados como caramelo, mel, frutos do pomar e flores campestres, resultantes das reacções químicas que ocorrem durante a cozedura da polpa de marmelo na calda de açúcar.
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