Tipo

Frutos frescos

Região

Trás-os-Montes e Alto Douro

Descrição

"Cereja de Alfândega da Fé" é o fruto proveniente de diversas variedades de cerejeira (Prunus avium L) tradicionalmente cultivadas no concelho de Alfândega da Fé e áreas limítrofes. Apresenta polpa dura, crocante, açucarada, muito sucosa e de perfume ligeiramente acentuado, sendo resistente ao rachamento.

Particularidades

Cerejas reconhecidas pela cor da epiderme, que é vermelha viva no momento adequado da maturação, pela dureza e crocância da sua polpa, e pelo facto de, sendo naturalmente açucaradas, apresentarem ao mesmo tempo um toque subtil de acidez.

História

A produção de cereja em Alfândega da Fé sendo relativamente recente, já se pode considerar tradicional. Foi na década de 60 do século XX, graças ao projecto visionário do Engenheiro Camilo de Mendonça, que a cereja começou a assumir importância na economia concelhia e regional. Este engenheiro, natural de Vilarelhos, uma freguesia do concelho de Alfândega da Fé, idealizou um projecto hidroagrícola para dinamizar a agricultura Transmontana. Tal implicou também a criação da Cooperativa Agrícola de Alfândega da Fé, entidade, ainda hoje responsável pela maior mancha de pomares de cereja existente na região, com cerca de 60 ha. Alfândega da Fé e áreas limítrofes possuem localização e clima excelente para a cerejeira que encontra aqui um habitat privilegiado face ao elevado número de horas de frio, às primaveras amenas e à grande protecção dos ventos atlânticos, bem como aos solos de encosta, profundos e bem drenados.

Saber fazer

A época de plantação decorre de Outubro a Março, sendo a enxertia o processo de multiplicação mais vulgar. As árvores são conduzidas em forma de vaso, com intervenções de “limpeza” e “rebaixamento” da copa (por vezes excessiva), durante o Inverno, para eliminação de pernadas secas e doentes e evitar o crescimento excessivo das árvores em altura. A colheita dos frutos efectua-se geralmente entre meados de Maio e princípios de Julho e é feita normalmente à mão, devendo os frutos ser colhidos com o pedúnculo inteiro. No pomar é efectuada uma primeira selecção, sendo rejeitadas de imediato as cerejas que apresentem defeitos visíveis: fendilhamento, picadas de insectos, etc. Durante o transporte e armazenamento ocorre a ‘respiração’ dos frutos, pelo que é muito importante que estes estejam a baixas temperaturas para que a velocidade de respiração e a consequente emissão de calor sejam mínimas.

Produção

A região é responsável pela produção de cerca de 150 toneladas de cereja, distribuídos pela Cooperativa Agrícola e cerca de 15 pequenos e médios Produtores. No entanto, dentro de 2 anos, quando as novas árvores plantadas começarem a produzir em pleno, a região poderá ultrapassar a fasquia das 200 toneladas.

Área geográfica de produção

Concelhos

ALFANDEGA DA FE

Freguesias

CHACIMGRIJOLOMBOPEREDOVALE BENFEITOBORNES E BURGACARAVELASFREIXEDA E VILA VERDECASTRO VICENTEHORTA DA VILARIÇAADEGANHA E CARDANHABENLHEVAISAMPAIOSANTA COMBA DE VILARIÇATRINDADEASSARES E LODÕES

Forma de utilização

A qualquer hora do dia ou como sobremesa de eleição, no fim da Primavera, princípio do Verão. Também é usada para acompanhar pratos de carne. Pode ainda ser utilizada como matéria-prima para doces, sobremesas, licores, etc.

Conselhos de uso

As cerejas de Alfândega da Fé servem-se à mesa até meados de julho e a partir daí podem usar-se em compotas, bebidas licorosas ou até em pratos da gastronomia local. Recentemente a cereja e os seus subprodutos conhecem também aplicações na área da saúde e bem-estar. É o caso das Almofadas de Caroços de Cereja e do Chá de Pés de Cereja.

Calibre

de 1,00 a 1,00 kg

Apresentação Comercial

Quando destinada ao consumo em fresco, o acondicionamento é feito em caixas de cartão com 2 kg ou 5kg de capacidade sendo, no entanto, possível utilizar outros materiais de acondicionamento, desde que apropriados, bem como outras gamas de quantidade. NOTA: Em cada caixa ou recipiente as cerejas são da mesma variedade e qualidade

Condições de conservação / Durabilidade

Se as cerejas vão ser vendidas em fresco, no dia seguinte à colheita, podem ser armazenadas em câmaras entre 8º e 12ºC. Se entre a colheita e a venda decorrem mais de 8 dias, devem ser armazenadas em câmaras frigoríficas a 0ºC.

Bibliografia/Fonte

Cooperativa Agrícola de Alfãndega da Fé Câmara Municipal de Alfãndega da Fé Produtos Tradicionais - Guia 2017, Qualifica/oriGIn Portugal. Ed. Enigma Previsível, Lisboa 2017 Caderno de Especificações (em preparação)