Type

Produtos de padaria, de pastelaria, de confeitaria ou da indústria de bolachas e biscoitos

Region

Entre Douro e Minho

Description

Da família do pão de ló e oriundo de Vizela o bolinhol é feito com açúcar e ovos bem batidos aos quais se vai juntando farinha peneirada. Após cozer, em forma rectangular, é coberto com uma calda de açúcar (ponto leve) que fica logo branca.

Particularity

Destaca-se, entre os pães de ló tradicionais, pela sua forma retangular, pela massa levemente húmida e por ser o único que leva cobertura - uma deliciosa manta branca.

History

Supostamente a criadora desta receita foi Joaquina Pedrosa Ferreira da Silva (1874-1922) e que terá passado a sua receita, e a prática de a executar, aos seus sucessores e herdeiros. O Bolinhol esteve sempre nas mãos dos descendentes de Joaquina da Silva, em dois ramos: O Delícia estabelecido desde 1922 e o Kibom desde 1974. Neste momento há uma terceira pastelaria, que não pertencendo a descendentes de Joaquina, também produz Bolinhol.

Geographic production area

Distritos

Concelhos

Conservation conditions / Durability

Conservar o pão de ló em local seco, num recipiente fechado e forrado com papel absorvente

Bibliography/Source

Texto e Foto: Virgílio Nogueiro Gomes