Type

Produtos de padaria, de pastelaria, de confeitaria ou da indústria de bolachas e biscoitos

Region

Trás-os-Montes e Alto Douro

Description

Bola doce Mirandesa/Bolha doce Mirandesa (conforme é designada em língua Mirandesa), é um produto de panificação, doce, com intenso sabor a canela. Tem forma rectangular, sendo a apresentação característica constituída por 7 camadas de massa de pão, enriquecida com azeite, manteiga e ovos. As camadas de massa de pão são intercaladas com camadas de açúcar e canela. A primeira camada de massa de pão, que é colocada no fundo da forma, é de maior dimensão do que as restantes, sendo usada no final para ladear e unir as outras camadas, fazendo um bordo enrolado (cordão imperfeito) com a última camada. O aspecto rústico, característico da Bola Doce Mirandesa/Bolha doce Mirandesa, esconde uma massa surpreendentemente fofa e húmida, graças ao recheio de açúcar e canela.

History

A bola doce Mirandesa/bolha Doce Mirandesa terá começado a ser preparada desde há muito no Paço Episcopal da cidade de Miranda do Douro e nas casas dos cónegos, letrados, gente rica e militares que trouxeram para Miranda hábitos culturais gastronómicos de gente rica. O uso do açúcar e canela, produtos que outrora eram caros e raros, fundamentam esta afirmação, Este “saber-fazer” foi transmitido posteriormente às padeiras da terra, pelo que, actualmente, é produzida em todas as freguesias do Concelho de Miranda do Douro.

Geographic production area

Distritos

BRAGANCA

Concelhos

MIRANDA DO DOURO

Ingredients

Farinha de trigo

Manteiga

Azeite

Canela (em pó)

Fermento de padeiro

Fermento de padeiro

Contacts

Associação Sabores de Miranda