Produtos

Bolo Rainha

Tipo

Produtos de padaria, de pastelaria, de confeitaria ou da indústria de bolachas e biscoitos

Região

Centro

Descrição

Bolo redondo, com um grande orificio ao centro, feito de massa lêveda misturada com frutos secos e passas. Apresenta um aspeto rústico ao corte, devido à mistura da massa com os frutos secos. Aroma e sabor a frutos secos, vinho do porto e aguardente.

Particularidades

Bolo em foma de coroa com tons dourados, a simbolizar o ouro, decorado com frutos secos e ameixa preta e polvilhado com açúcar em pó.

História

É um bolo, de confecção tradicional, característico da quadra Natalícia.Trata-se de uma variante da receita original do tão tradicional Bolo Rei .

Saber fazer

Antes de tudo o mais começa-se por ter atenção ao ambiente que deve ser temperado, sem correntes de ar. Depois, faz-se um pé (massa mãe), com farinha 55, fermento de padeiro, e leite q.b. pré aquecido e deixa-se levedar, em lugar temperado, durante algum tempo. Entretanto pesam-se e misturam-se os outros ingredientes (farinha 55, sal, restante fermento de padeiro, açúcar, margarina, restante leite, ovos, raspa de limão, aguardente bagaceira e vinho do Porto). Junta-se depois este preparado ao pé (massa mãe) e bate-se bem até obter uma massa elástica. Depois de se deixar descansar novamente esta massa, durante algum tempo, adicionam-se os frutos secos (amêndoa, noz, avelã, pinhão), passas e corintos e pesa-se a massa no peso pretendido. Moldam-se então bolas e, com o cotovelo, abre-se um buraco no meio dando-lhe a forma de coroa. As "coroas", assim obtidas, são depois colocadas num tabuleiro, pincelam-se com ovo e enfeitam-se com frutos secos e ameixa preta e deixam-se levedar, em local temperado, cerca de 5 a 6 horas, indo, por fim, a cozer em forno bem quente. Por último, depois de arrefecidos, pincelam-se os bolos com calda de açúcar e decoram-se com açúcar em pó

Área geográfica de produção



Concelhos

AVEIRO

Forma de utilização

Bolo tradicional da quadra natalícia. Tradicionalmente acompanha-se com um cálice de vinho do Porto, vinhos espumosos e outros vinhos adocicados, podendo também acompanhar bebidas quentes como o chá e o café

Conselhos de uso

Servir à fatia e à temperatura ambiente.

Ingredientes

Frutos secos diversos

Leite

Manteiga

Açúcar

Açúcar

Fermento de padeiro

Forma

ARREDONDADA

Cor Exterior

DOURADO

Consistência exterior

FIRME

Cor Interior

AMARELADA

Consistência Interior

MACIA

Textura Interior

FOFA

Preço indicativo / unidade

20,50 € / 1 Kg

Apresentação Comercial

Apresentam-se embalados em caixas de cartão próprias para uso alimentar.

Condições de conservação / Durabilidade

Conservar em local fresco e seco

Disponibilidade ao longo do ano

Jan
Fev
Mar
Abr
Mai
Jun
Jul
Ago
Set
Out
Nov
Dez

Bibliografia/Fonte

Flor de Aveiro - Padaria & Pastelaria

Produto

FOLAR DE VALPAÇOS - IGP

O Folar de Valpaços é um produto de panificação recheado com carne de porco gorda e/ou entremeada salgada e seca (não fumada), barriga de porco salgada e seca (não fumada), enchidos de porco fumados (salpicão e linguiça), presunto de porco curado pelo fumo ou de cura natural e/ou pá de porco fumada. Ao corte são perceptíveis pedaços dispersos e irregulares das carnes que compõem o recheio e que visualmente compõem um mosaico colorido em que se distinguem as diferentes cores das mesmas. É cozido em formas individuais.

Produto

PASTEL DE CHAVES - IGP

O «Pastel de Chaves» é um produto de pastelaria constituído por massa finamente folhada, recheada com um preparado à base de carne de vitela picada. Apresenta textura exterior firme e estaladiça contrastando fortemente com a textura do recheio que é espesso, macio, húmido, suculento e fundente. Ao corte vertical, a massa apresenta um conjunto de lâminas muito finas, o que confere ao pastel um aspeto finamente folhado. A porção superior da massa apresenta uma cor amarelo-dourado que contrasta com a porção inferior levemente humedecida e escurecida pelo picado de carne. Numa posição central surge o recheio que apresenta um aspeto heterogéneo, resultante dos diversos ingredientes que o compõem, sendo reconhecíveis pedaços de carne e de cebola.

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